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  香榧简介
  2014/12/22 18:07:00

香榧

品种简介

香榧(Torreya grandis Fort. ex Lindl. cv. Merrillii)属裸子植物红豆杉科(Taxaceae)榧树属(Torreya)常绿乔木,是榧树(T. grandis)中的优良变异类型经人工选育后嫁接繁殖栽培的优良品种。

诸暨古香榧林

香榧是我国特有的珍稀树种,主要分布在浙江省会稽山区的丘陵地区,地域横跨诸暨市、嵊州市、绍兴县、东阳市、磐安县,形成了目前所熟知的香榧中心产地。

前人也曾作调查云:“榧子之品质,随产地而异。诸暨枫桥出产的香榧,皮肉多用手剥除,且粒数均匀,堪称上等。”

浙江香榧主产区

品种分类

香榧的品系很多,包括细榧(直榧)、芝麻榧、米榧、茄榧、拔牙榧和圆榧(木榧)等。其中细榧具壳薄、仁满、质脆、味香、成熟早、较丰产稳产,是香榧生产的主栽品种。诸暨香榧属细榧,壳面洁净黄亮,种衣深褐色,核仁微白淡黄,外形一端尖,一端略圆,颗粒瘦长,为香榧中之精品。

香榧精品

种植及加工

实生树一般需15-20年才开始结果,20-30年后始达盛果期。香榧为雌雄异株风媒花,雌株需要雄株花粉授粉,受精后才能结果,对一代果的生长发育而言,从开花到果实采收,需要三年,因而香榧有“千年香榧三代果”之说。

香榧青果

香榧的采摘时间一般在9月中下旬,一般榧农采用的采摘方法是晴天采摘,每当香榧假种皮由青绿转为黄色并裂开时就采摘,完全做到成熟一个采摘一个,为香榧加工提供了种子饱满、完全成熟的加工原料。采摘后经过后熟、脱涩、晒燥和贮藏处理,得到可供炒制的香榧干籽。

香榧干籽

香榧干果一般分为传统的铁锅人工炒制和采用滚筒式机械炒制,一般椒盐香榧的加工工艺流程为:准备工作盐加热1次炒制分筛浸泡2次炒制包装。炒制后的香榧进行密封贮存,常温25℃以下产品保质期为6个月。

营养价值及工艺

香榧作为干果中的珍品,向来被作为宴席上的上乘佳果之一,有“健康卫士”、“养颜天使”的美名,具有很高的营养价值和药用价值。香榧具备人体必需的8种氨基酸,19种矿物质元素,富含丰富的叶酸,不仅可以润肺去湿、健脾补气,预防夜盲症,缓解眼睛干涩,还对婴幼儿、成长期儿童的脑发育、神经发育起着决定性的作用。

质量标准

符合国家标准GBT 22165-2008《坚果炒货食品通则》的质量要求。



 


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